Economia de água em hotéis: 9 medidas sem tirar o conforto do hóspede

Economia de água em hotéis vem de cinco lugares: os banheiros dos quartos, a lavanderia, o jardim, a cozinha e a climatização, nessa ordem de peso nos hotéis estudados pela EPA, a agência ambiental dos Estados Unidos. Num hotel de 397 quartos no Texas, trocar bacias, chuveiros e arejadores reduziu em 35% o consumo por quarto ocupado, e a manutenção parou de receber chamados por causa das peças. As medidas abaixo seguem a mesma lógica: menos água, o mesmo conforto.

Em resumo:

• Nos hotéis americanos, os banheiros respondem por 30% da água, a lavanderia e o paisagismo por 16% cada, a cozinha por 14% e a climatização por 12%, segundo a EPA.
• Com bacias, chuveiros e arejadores eficientes, o hotel do Texas passou de cerca de 765 para 500 litros por quarto ocupado por dia.
• O programa de reúso de toalhas e lençóis reduz em 17% as cargas da lavanderia, segundo a associação americana de hotelaria citada pela EPA.
• Boa parte da água que o hotel economiza é água quente, e a conta de energia cai junto.
• O indicador que separa ocupação de desperdício é o consumo por quarto ocupado, acompanhado todo mês.

Para onde vai a água num hotel?

Para os banheiros, antes de tudo. A EPA analisou dados de consumo de hotéis americanos e chegou a esta divisão:

Uso	Participação no consumo	Onde o desperdício costuma estar
Banheiros dos quartos e das áreas comuns	30%	Chuveiro de vazão alta, bacia antiga, caixa acoplada com vazamento silencioso, torneira sem arejador
Lavanderia	16%	Lavadora antiga, carga incompleta, troca diária de toalha e roupa de cama sem necessidade
Paisagismo	16%	Rega no sol do meio-dia, aspersor desregulado, timer que rega mesmo com chuva
Cozinha	14%	Ducha de pré-lavagem antiga, alimento lavado em água corrente, equipamento que fica com água correndo
Aquecimento e refrigeração	12%	Torre de resfriamento sem controle do descarte de água
Piscina	1%	Lavagem dos filtros acima do necessário
Outros	12%	Usos variados e vazamentos na rede

No Brasil, a divisão muda com o perfil do hotel. Lavanderia terceirizada sai da conta de água do hotel; resort com piscinas, spa e jardins grandes pesa mais fora dos quartos; hotel executivo com ar-condicionado central pesa mais na climatização. Por isso a primeira medida de qualquer programa é medir a divisão do próprio hotel.

Quais são as 9 medidas que economizam água sem tirar o conforto do hóspede?

1. Caçar vazamentos nos quartos, todo mês. Uma bacia com filete visível perde 144 litros por dia, segundo o manual de conservação da água da ANA, da FIESP e do SindusCon-SP. A camareira é quem primeiro vê o vaso que não para de correr; com um canal direto para a manutenção, o vazamento dura horas, e não semanas.
2. Pôr arejador nas torneiras. No hotel do Texas, a vazão das torneiras dos quartos caiu de cerca de 8,3 para 5,7 litros por minuto.
3. Trocar os chuveiros por modelos de vazão controlada. No mesmo caso, de 9,5 para 6,6 litros por minuto. Os modelos certificados pela EPA usam ao menos 20% menos água e foram testados para ter desempenho igual ou melhor que os comuns.
4. Substituir as bacias antigas. O hotel trocou bacias de 13 e 19 litros por descarga por modelos de 4,2 litros. No Brasil, o caminho é a bacia de 6 litros ou a de duplo acionamento.
5. Oferecer o reúso de toalhas e lençóis, por escolha do hóspede. O programa reduz em 17% as cargas da lavanderia. Treine a governança para respeitar a escolha: o aviso no banheiro não economiza nada se a toalha for trocada assim mesmo.
6. Modernizar a lavanderia. Lavadoras eficientes, sempre com carga completa, e, na lavanderia própria, um estudo de reúso da água dos enxágues.
7. Trocar a ducha de pré-lavagem da cozinha. Uma ducha eficiente economiza mais de 26 mil litros por ano numa cozinha comercial típica, segundo a EPA. Raspar os restos dos pratos antes de enxaguar e desligar o equipamento que fica com água correndo completam a lista.
8. Regar com inteligência. Controlador de rega que considera o clima no lugar do timer, rega de manhã cedo e paisagismo que pede menos água. O hotel do Texas também passou a usar a água condensada do ar-condicionado na rega e a reaproveitar a água de lavagem dos filtros da piscina.
9. Medir por setor e acompanhar por quarto ocupado. Medidores separados na lavanderia, na cozinha, na piscina e na climatização mostram onde o consumo foge do padrão. Com monitoramento remoto, o consumo da madrugada vira alerta no celular.

Nenhuma dessas medidas aparece para o hóspede como restrição. As que ele vê, o arejador e o chuveiro, foram escolhidas justamente por manter o desempenho, e a do reúso de toalhas depende da escolha dele.

Quanto um hotel economiza com essas medidas?

O caso mais bem documentado é o de um hotel de rede no aeroporto de San Antonio, no Texas, publicado pela EPA em 2014. O prédio, de 1981, nunca tinha feito uma grande reforma nos banheiros dos 397 quartos. A troca, feita em 2007 pelo programa da companhia de água da cidade, rendeu estes números:

Item	Antes	Depois
Bacias (397 trocadas)	13,2 ou 18,9 litros por descarga	4,2 litros por descarga
Arejadores das torneiras (397)	8,3 litros por minuto	5,7 litros por minuto
Chuveiros (397)	9,5 litros por minuto	6,6 litros por minuto
Consumo por quarto ocupado	Cerca de 765 litros por dia	Cerca de 500 litros por dia
Economia de água		Cerca de 26,5 milhões de litros por ano

Dois efeitos vieram de brinde. Como boa parte da água economizada era quente, o hotel passou a gastar menos energia para aquecê-la. E a manutenção, que recebia um ou dois chamados por dia por causa das peças antigas, deixou de recebê-los.

Cada hotel parte de um ponto diferente, e o número só vale depois de medido. No SEA 360º da T&D, o teto observado no programa completo é de 70% de redução, e o resultado de cada cliente é apurado sobre a linha de base do próprio prédio.

Economia de água atrai hóspedes?

Ajuda, quando o hotel consegue mostrar o resultado. A EPA cita uma pesquisa do TripAdvisor em que 79% dos viajantes disseram procurar hospedagens com práticas ambientais, e os programas de certificação de hotéis sustentáveis olham justamente para água e energia. Para redes e hotéis que atendem empresas, há também o relatório de sustentabilidade, em que o consumo de água é um dos indicadores.

O que convence é o dado, e não o adesivo no espelho. Litros por quarto ocupado antes e depois, com a mesma régua, valem mais que qualquer selo genérico. O passo a passo para levar esse número ao relatório, com os indicadores do GRI, está em ESG e gestão hídrica.

Como medir a economia de água no hotel?

Pelo consumo por quarto ocupado, e não pelo total da conta. O total sobe na alta temporada e cai na baixa, e esconde tanto o desperdício quanto a economia. O caminho:

1. Linha de base. Doze meses de consumo, mês a mês, com a ocupação de cada mês.
2. Indicador. Litros por quarto ocupado por dia, ou por hóspede por noite. Para restaurante e eventos, um indicador próprio, como litros por refeição.
3. Ajuste. A comparação entre antes e depois corrige as variáveis que mudaram, como ocupação e clima. É o que pede o protocolo internacional IPMVP, que a T&D usa para apurar a economia.
4. Acompanhamento. O indicador do mês comparado com o do mesmo mês do ano anterior. Desvio sem explicação é sinal de vazamento ou de procedimento que voltou atrás.

O roteiro completo para qualquer empresa, das medidas rápidas à gestão contínua, está no guia de economia de água nas empresas.

Como a T&D ajuda hotéis a economizar água?

Com o SEA 360º, que atende hotéis e resorts em duas fases. Na implementação, sem obras, entram a linha de base pelo IPMVP, a tecnologia de eficiência nos pontos de consumo dos quartos e das áreas comuns, o caça-vazamento eletrônico, os reparos e a capacitação da manutenção. Na gestão continuada, a T&D acompanha o consumo e entrega relatórios mensais de eficiência financeira, operacional e de impacto ESG.

O monitoramento remoto TDRR acompanha caixas d’água, cisternas, bombas e o consumo hora a hora, e avisa por aplicativo, SMS ou WhatsApp quando algo foge do padrão. Depois dos primeiros resultados, o SEA+ usa a economia gerada para financiar projetos maiores, como reúso e captação de água de chuva.

Perguntas frequentes

Quanto de água um hotel gasta por quarto?

Varia muito com o tipo de hotel: piscina, lavanderia própria, restaurante e clima mudam a conta. Como referência, o hotel de 397 quartos do caso da EPA gastava cerca de 765 litros por quarto ocupado por dia antes da troca dos equipamentos dos banheiros e passou a gastar cerca de 500. O número que importa é o do seu hotel, medido mês a mês.

O programa de reúso de toalhas funciona?

Funciona quando é respeitado. Segundo a associação americana de hotelaria, citada pela EPA, ele reduz em 17% as cargas da lavanderia. A escolha precisa ser do hóspede, e a governança precisa ser treinada para não trocar a toalha que ficou pendurada.

Arejador e chuveiro econômico incomodam o hóspede?

Os modelos certificados, não. A EPA certifica torneiras, chuveiros e bacias que usam ao menos 20% menos água e têm desempenho igual ou melhor que os modelos comuns. No hotel do Texas, a troca acabou com os chamados de manutenção por causa das peças.

Por onde começar a economia de água no hotel?

Pelos vazamentos e pela medição. Consertar a bacia que corre e a boia que transborda devolve água desde o primeiro dia, sem mexer em nada que o hóspede usa. A medição por setor mostra onde vale trocar equipamento depois.

Pousada e hotel pequeno também economizam?

Sim, e com as mesmas medidas: arejadores, chuveiros de vazão controlada, bacias eficientes, caça aos vazamentos e acompanhamento do consumo por quarto ocupado. Em operação pequena, cada vazamento pesa mais na conta, porque há menos consumo para diluí-lo.

Fontes

• EPA WaterSense, Saving Water in Hotels (EPA-832-F-12-032, 2016): usos finais da água em hotéis, reúso de toalhas e lençóis, pesquisa do TripAdvisor e economia da ducha de pré-lavagem
• EPA WaterSense, Hotel Installs Water-Efficient Sanitary Fixtures (EPA-832-F-14-002-G, 2014): o caso do hotel de 397 quartos em San Antonio, Texas
• Conservação e reúso da água em edificações (ANA, FIESP e SindusCon-SP, 2005), tabela de perdas por vazamento, reproduzida em Souza et al., XXI Simpósio Brasileiro de Recursos Hídricos (ABRHidro, 2015)
• IPMVP Core Concepts, Efficiency Valuation Organization (EVO)
• SEA 360º e TDRR da T&D